据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,地沟油主要的特点就是油脂劣质,甚至有毒有害。反复使用的地沟油,还会发生受热分解,直接产生致癌物,如苯并芘。世界卫生组织下属的国际癌症研究所按对人体致癌性强弱程度将致癌物质分为四类,苯并芘就属于第一类即具有明显致癌作用的物质。 
“从检测上来说,油品的检测成本很高。如果成本过高,在打击违法行为时就容易出现问题。”中国政法大学法治政府研究院研究员王敬波教授说。
多数检测标准仍面临空白
地沟油检测标准：我国尚缺乏地沟油的检测标准，用地沟油生产食用油究竟有什么危害和有多大的危害,还很难做到精确的评估。
乳业新国标：在三聚氰胺事件后才逐步推动问世的,但这一标准仍面临诸多争议。
食品添加剂检测标准：同样也是一笔糊涂账。一直以来,食品添加剂的检测标准都面临空白。在卫生部公布的47种可能违法添加的非食用物质中,有25种物质在检测方法一栏为空白或者填“无”。
食品安全标准制定滞后
记者了解到,即便食品安全法对食品安全标准的相关问题作了规定,但业内专家认为,食品安全标准现状仍然不尽如人意。对于食品安全问题,在行政问责上也须转变观念加强力度。
当前对食品安全监管的问责主要集中在一些明显违法的行为上,对于“懒政”、不作为等未被确定为违法的行为则很少涉及。以制定标准为例,这也属于行政机关的职责范围。
此外,检测机构作为事业单位,虽然有利于保持检测的权威性,但也造成了检测本身被垄断、被公权力化。“我个人认为,随着我国整体改革的推进,这些从事技术认定的机构,应该脱离政府部门成为社会的一个中介机构,作为社会公务服务的机构存在”。

金属检测机对食品安全的作用
食品检测问题重重，如何降低检测成本，提高检测技术就成了当务之急。使用科仰实业（上海）有限公司检测设备能有效地提高食品检测能力，为食品监管提供强大助力。

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